北纬阅读

手机浏览器扫描二维码访问

第十二章

第十二章

“靓女，麻烦你帮去粮油店看看有没有得卖，两样共买一分钱就够。要是粮油店没得卖的话，就去药店，哪裏肯定有。张老板说要有辣子的。”苏明兰本想着让张小芳帮忙去油粮店去买点的，但是考虑到这边不吃辣的民情，去油粮店也不一定能买得到，就让她去药店试试运气。

“好嘞，马上去！”张小芳说完，就风风火火地跑出去了。

苏明兰先分别往鱼骨和鱼片加了适量的盐和白酒，各搅拌一分钟，将鱼骨残留的血水和鱼肉残留的粘液洗干凈，沥水。

下一步重点调制鱼片，将鱼片抓干水，加入盐、胡椒粉半勺，用三分之一的白酒冲了一勺白酒水后，往一个方向约搅拌均匀后，再分两次加入蛋清淀粉，搅拌均匀。

将鱼处理好后，苏明兰就将酸菜，泡萝卜、姜葱蒜等所有配菜切好。

此时见厨师其他的菜品已经才全部炒好，苏明兰将空了出来的炒锅接了过来，烧开水过酸菜。

张小芳刚好这个时候将干辣椒，花椒买了回来，苏明兰刚想在等水的空挡将干辣椒，花椒洗干凈，谁知一边空下来的张大良一把抢了过去，嘴裏嚷着：“我来我来。”

苏明兰：……

张小芳：……大良哥什么时候这么勤快了！

这时帮着洗配菜的张大良这时哪裏还敢看不起苏明兰，厨师讲究的是‘三分勺工，七分刀工’，从苏明兰刚那一手刀工来看，他就知道苏明兰是会做菜的，厨艺在他之上。

他本人喜欢研究厨艺，但是悟性有限，再加上回来小镇后也没什么机会接触到其他的厨师什么的，厨艺一直没怎么提升，如今好不容易遇到一个了，当然得狗腿帮忙打个下手，好让她待会教自己尽心些。

周大良帮忙洗好辣子后，就和张小芳站在边上等着苏明兰赶人。

平常还没谈妥的菜谱卖家在做菜的时候一般都会将饭店的员工给赶出去的，或者让他们站在厨房门口，生怕被偷师！

可苏明兰并没有赶人，只专心做鱼。

周大良和张小芳站在边上看着苏明兰做鱼。

酸菜过水炒干，油煸辣子煸出辣味加入酸菜蒜头翻炒出锅备用，生姜鱼骨两面煎黄加酸菜煮汤调味；

酸辣飘香，这时酸菜鱼的汤底已经散发出起独特浓郁的的勾人香味。

真香！

且这香气还勾人，让人闻着就不自觉地想吃。

张小芳早已偷偷地咽了好几口唾液。

一向自诩在国营饭店掌过勺周大良此时跟张小芳的想法差不多。

这香味，闻着就靠谱！

汤好后将酸菜捞出，关小火至汤冒心，快速将鱼片下锅，轻颤锅底让鱼片伸开，十五秒后捞出，让后再将鱼汤倒入。

再将锅洗凈热油，将葱花和香菜撒在鱼片上，待油温烧至九成热后，将热油泼在鱼面上。

伴随着热油‘滋滋滋’的声音，香气更显浓郁，鱼肉洁白晶莹，汤白泛黄，鱼肉与黄色酸菜相互映衬作用下相得益彰，青葱香菜，花椒、辣椒点缀其间更显得菜品极佳，看着就让人食欲大增。

周大良和张小芳看着一大一小的两盘酸菜鱼，齐齐忍不住地咽了咽口水，两人对望了一眼，都从对方的眼裏看到了惊艷。