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小椎烧了一锅水，在里面放入姜丝，少许盐，一些料酒，然后在水开之际将鸭肉放进去烫了一小会，赶赶的倒入一边准备好了的漏锅里zongcai9點cc 被沸水烫去了血沫杂物的鸭肉还要用另一些清水冲一下，确认表面污物完全被洗去，这样处理过的干净鸭肉才能熬出清澄醇美的鸭汤zongcai9點cc 煮肉汤要用冷水，小椎这边的自来水水质还不错，很清澈，漂□□的味道也不重，沉淀一下直接用来做饭菜没问题，有一些地方水质不好的，做饭还要专门买矿泉水和纯净水才可以，不然怎么做怎么难吃zongcai9點cc 冷水煮汤，肉才容易酥软透骨，煮粥其实也是一个道理，贪方便热水下米，煮出来的粥都是稀稀拉拉，米粒干硬，这是因为米在下水的那一会儿就被烫熟了的缘故zongcai9點cc肉块比较大...